Lambapajaroog Provence’i moodi

Imehea talvine lambapada, mis haudub ahjus koos tšilli ja ürtidega mõnusalt maitsekaks. Lase lambalihal marinaadis maitsestuda vähemalt 2 tundi, veel parem järgmise päevani, ja seejärel koos köögiviljadega ahjus tunnike podiseda.

Приготовление:

  1. Mõõda kõik marinaadiained potti (2 tk rosmariinioksa, 3 tk loorberilehte, 3 tk apelsinikooreriba) ja keeda koguseliselt poole vähemaks – selleks kulub u 20 minutit. Kurna ja lase jahtuda toatemperatuurini.
  2. Tükelda lambaliha kuubikuteks ja tõsta vähemalt kaheks tunniks marinaadi. Nõruta liha ja hoia marinaad alles.
  3. Kuumuta õli malmpajas ja pruunista selles lihatükid. Tõsta kaussi ootele. Haki sibul ja kuumuta õlis paar minutit, lisa tükeldatud porgandid ja purustatud küüslauk (3 tk küünt). Kuumuta veel 3 minutit. Lisa tükeldatud tomatid, Provence’i ürdisegu ja kõrvalepandud marinaad. Maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta keemiseni.
  4. Tõsta patta lambalihatükid, lisa nõrutatud võioad ja tükeldatud tšillipipar (mittetulise austaja eemaldagu seemned). Hauta ilma kaaneta 40–50 minutit, kuni lambaliha on pehme. Soovi korral sega 10 minutit enne valmimise lõppu maisijahu paari supilusikatäie leemega pajast ja sega pajaroa hulka.

Nipid ja soovitused

Serveeri keedetud värskete kartulite või riisiga.

KoostisosadПорции:5 порции

Põhikoostisosad
1 kg – Lamba küljeliha ribidega
2 spl – Oliiviõli
1 tk – Sibul
3 tk – Porgand
1 tk – Küüslauk
2 tk – Tomat
1 spl – Provance ürdisegu
400 g – Konserveeritud võioad
1 tk – Tšillipipar värske
1 g – Meresool
1 g – Must pipar
Marinaad
1 tk – Rosmariin värske
1 tk – Loorberileht
8 tk – Kadakamarjad
1 tk – Varsseller
1 tk – Apelsin
1 tk – Punane vein